봄 제철음식 바지락효능 바지락해감하는 법

봄 제철음식 바지락효능 바지락해감하는 법

안녕하세요~

월드 써밋입니다.

오늘은 제철음식 ' 바지락'에 대해서 알아볼까 합니다.

여러분 제가 제철음식에 대하여 간단히 소개해드리려고 해요~

 

 

제철음식이란?

특정시기나 계절에만 얻을 수 있는 채소 , 과일, 해산물 등으로 만든 음식을 말합니다.

열매가 맺히는 시기이거나 한창 살이 올라서 맛이 좋은 시기가 제철입니다.

오늘은 봄의 제철음식 중 하나인 바지락에 대하여 알아보는 시간을 갖도록 해요!

 

봄🌻🌼🌷 제철음식 - 바지락(2월 4월이 제철입니다)

예로부터 우리나라 사람들의 중요한 단백질 공급원이었던 바지락은 자원량이 풍부하여

연간 패류 총생산량의 약 18퍼센트를 담당해왔다.

2월에서 4월이 제철인 바지락은 수많은 조개 중에서도 가장 시원한 맛을 낼 수 있는 것으로 알려져 있다.

 

 

남해안산 왕바지락

 

 

봄 제철음식 바지락의 효능에 대해서 먼저 알아볼까요?

1. 다이어트 기능

국물의 맛을 더 좋게 해 주고 영양을 더하기도 하고

진한 감칠맛을 내는 바지락은 100g 당 65kcal 칼로리와 지방 함량이 낮은 편입니다.

때문에 다이어트 식품으로도 아주 좋습니다.

또한 메티오닌이라는 성분이 단백질 합성을 도와 근육 생성에 도움을 줍니다.

 

2. 빈혈 예방

바지락의 첫 번째 효능은 바로 철분과 엽산 등이 많아 빈혈 예방에 도움을 많이 준다고 합니다.

바지락은 아연 성분도 있고 혈액 속 헤모글로빈을 구성으로 철분이 다량으로 들어있어 빈혈 들으러 어지럼증을 겪는 환자에게 아주 좋은 식품이라고 합니다.

 

3. 뼈 건강 개선 효과

바지락에는  뼈를 튼튼하게 도와주는 칼슘, 인, 마그네슘 성분이 뼈 건강에 도움을 줍니다.

무기질 성분이 어린이 골격형성 및 어르신들 골다공증 예방 및 치아건강에 도움이 된다고 합니다.

또한 엽산 함량도 높다고 말씀드렸는데요, 엽산은 임산부에게 아주 중요한 영양소입니다.

이것이 부족하면 태아의 신경관 손상이 될 수 있기 때문에 필수적으로 임신한 경우에 엽산의 섭취는 매우 중요합니다.

바지락에는 엽산이 100g당 16mg가 함유되어 있어 임산부에게도 아주 좋은 식품입니다.

 

4. 간 기능 개선 효과와 피로감 해소 효과

바지락은 간 기능에 좋은 조개입니다. 바지락에 타우린이 함유되어 있다고 했는데,

단백질이 풍부하니 필수 아미노산도 풍부하고 칼슘도  비타민B12도 많아 아주 좋은 식품입니다.

이들이 간 기능에 도움이 되는 성분이에요

이 성분들이 간을 해독하는 작용도 뛰어나고 간의 기능을 원활하고 좋게 만들며

이로 인해 간 기능이 좋아짐에 따라 피로감을 줄여주고 회복시켜주는데 도움이 되는 것입니다.

 

5. 혈관질환에 도움

무기질 타우린과 같은 성분들이 노폐물을 청소하고 콜레스테롤 수치를 낮춰주고,

혈액순환이 더욱 활발하게 되는 것을 도와줍니다.

이로써 혈관을 깨끗하고 건강하게 지켜주기 때문에  고혈압을 예방할 수 있다고 합니다.

 

봄 제철음식 바지락 고르는 법

바지락은 껍데기가 두껍고 볼록한 것이 좋으며 껍데기 색은 갈색에 푸르스름한 빛이 나는 것이 좋고 ,

맑은 물이나 올 때까지 문질러 닦은 후에 소금물에 해감을 해주어야 합니다.

 

해감하는 법

우선 바지락을 찬물에 깨끗하게 씻어줍니다.

소금물로 해감준비

검은봉지를 씌워 어두운 환경을 만듦

 

 

바닷물과 같은 환경을 만들기 위해 소금을  3큰술 정도 물에 녹여 소금물을 만들어줍니다.

(바닷물의 염도가 가장 좋습니다.)

너무 연하게 해도 해감이 안되고 너무 짜면 바지락이 죽을 수도 있습니다. 적당히 넣어주세요~

그리고 그대로 소금물에 담가도 되지만 뱉은 뻘을 다시 먹어버릴 수 있기 때문에 볼에 소쿠리나 체를 겹친 다음

바지락을 담가주는 게 좋습니다.

 

"또한 가지 유의해야 하는 점은 주변이 환하면 해감을 잘하지 않기 때문에

바닷속과 같은 비슷한 어두운 환경이 되도록

까만 비닐봉지로 덮거나 신문지로 덮어 어둡게 만들어줘야 합니다."

 

 

바지락 보관법

 

1. 해 감한 후 남은 바지락은 1번 먹을 분량만큼 나누어 냉동실에 소분해두면 좋습니다.

2. 또 한 가지 방법은 바지락살을 분리한 후 사용해도 무관합니다.

 

 

오늘은 바지락의 효능과 해감 법에 대해서 알아봤는데요~

제철음식 바지락 요리에 한번 도전해보세요~

저는 오늘 바지락을 이용해서 봉골레 파스타를 해보려 합니다.

바지락을 이용한 "봉골레 파스타"요리 포스팅은 다음에 올려볼게요~